“力学的戦略思考”のまとめ

オフィスの最寄り駅（JR常磐線の土浦駅）に隣接している駅ビルが全面改装になって、色糸と面白そうに変わったという話は聞いていた。でも基本は車通勤なんで、駅を利用しない私はなかなか行く機会が無かった。でも、今日はちょっと朝一に駅まで行く用事があったので寄ってみる事に。 駅の改札階。改札を出て目の前。お洒落な看板がお出迎え。（ちなみに、土浦駅にあるこの店舗の正式名称は「SLOW JET COFFEE Cookie（スロージェットコーヒー クッキー）」というらしい＾＾ あったあった。他にも飲食店がいくつか入っていた田、このフロアでこの時間（朝8時）にオープンしてるのはここだけ。お洒落な雰囲気にちょっと足が止まる。。。しかし、店員さんと目が合ってしまったのでｗ モーニングメニューはこんな感じ。普段はホットサンドに行くんだろうが。。。まずは最初はシンプルに。「スープセット（670円）」を注文。 お席で、注文が出来るまで待つ。それにしても、茨城の片田舎感をまったく感じさせない店内ｗ　テーブルには、コンセントも完備してるし。居心地よくね？ こちらが、モーニングのスープセット。本日のスープは「オニオンス...

先日の花火大会BBQイベントに初参加してくれた早川さん。じつは実家でキウイや柚子を作っている農家さんで、イベントのお礼ということで自宅BBQに呼んでくださった。 到着したら、もう料理の準備が出来ているではないですか！これはほんの一部だけども、なかなかのメインディッシュ。 このブリを、焼肉用ロースターで軽く炙って、野菜を巻いて食べる「ブリの焼きしゃぶ」！これは贅沢すぎるでしょう！ ちなみに、この大量のお野菜も自宅の畑で獲れた者たち。もう、農家さん最高！ その出来上がったブリの焼きしゃぶに、自宅で獲れたてのゆずを絞って頂く。もう、昇天ものの旨さです｡ちなｍに、柚子がボウルに入っているのは、ここで絞ると種が入ることなく簡単に絞れるという、本業農家さんのお知恵でした。 これだけじゃ終わりません。その自家製柚子をつかった、手作りの柚子唐辛子と柚子塩。この柚子胡椒なんか、全員が「売ればいいのに！」っていうくらいに美味しかった。いやまじで！ そうそう、そうやって暫くブリを頂いた後は、ジビエ井手さんの登場です。今回のメインは、イノシシさんのお肉。ちゃん下ごしらえもしてくれて、あとは低温調理器でじっくり...

古い友人と呑み。 今回はちょっと変わったものが食べたいということで、 鯨料理の専門店に行ってみる事にした。 鯨料理というと、 なんだか俺たち世代にとっては缶詰に入った堅い肉ってイメージ。 両親世代になると給食に出てきたとか聞いた事がある程度ですね。 場所は南流山。駅から徒歩数分の線路沿いのこちらのお店。 最初だけいやは予感がしたｗ　お座敷が全部強引なテーブル席になってる。 くじらって、いいこと尽くしらしいです。 こちらがテーブルメニュー。 え？こんなに種類あるの？鯨料理って。 しかも、毎月9日はくじらの日で20％オフらしいですｗ 鯨料理が。太っ腹！！！ 居酒屋メニューも結構あります。 じつは若い人たちに大人気なのは、玉子焼きらしいです＾＾ さて、最初に出てきたのはお通しの南蛮漬けかな？ 手作りっぽくて、本当にウマい！ そして鯨の赤身刺。 うわ、上品なレバーみたいな感じ。臭みとかはまったくない。 こちらが、今回イチオシの鯨ベーコン。 これが驚きだった！ 鯨ベーコンって、なんか薄くてペラペラで、周りがピンク色のを想像してました。こんな感じの。 でも、ここは違うんだよね。 色だけ見たら、ピン...

いやー、無事にイベントが終わりました。 参加してくださった方々、 楽しんで頂けましたでしょうか？ 敏腕シェフの新しい挑戦。 分子ガストロノミーと世界各国の 代表料理との融合。 見たことない料理が30品♪ ※料理の写真は 中神早紀さんからお借りしました。 まったく撮ってなかった💦 いやー、、、やって良かったわ^_^ また何かのイベントで お会いしましょう☆

打合せで新橋。 ふと「最近、野菜を採ってないなぁ・・・」と思い立ち、 そういえば新橋にサラダストップがあったはずだ！と、行ってみました。 「SARADASTO!! 西新橋スクエア店」 サラダストップといえば、表参道がお洒落で有名だけども、こちらも十分綺麗です＾＾ 全部で50種類のトッピングから基本で６つ選んで。 「サラダ」「ラップ」「グレイン」の3種類の食べ方で食べられる。 それぞれ920円が基本ね。 サラダとラップはわかるけども、グレインってなんだ？ って思って聞いてみたら、穀物のことらしい。 サラダの中に、玄米やきび、ヒエや麦、キヌアとか選べちゃいます。 ちなみにラップの方も、全粒粉・トマト・ホウレン草の3種から選べます。 さて、早速頼んでみましょうか。 まずはベース野菜を選びます。 スタンダートのロメインレタスと赤＆白キャベツは無料、 プレミアムのベイビースピナッチ＆ケールはプラス160円。 それにしても悩むｗ 次に、50種類の中から好きな6種類を選びます。 ※プレミアム商品もあえいます。容器の角の色が、青＝150円、緑＝200円、赤＝250円。 野菜は、ザックリ大き目！とか、細...

『キッチンエッグス』 〒120-0036 東京都足立区千住仲町１５−２　北千住ダイヤモンドマンション 1F

料理でここまで感動したのは初めてかも。 今日は、仕事の打ち合わせというか顔合わせで群馬県の高崎まで遠征。久々に全力出してみっかい？って思えるような案件と、情熱の塊のような事業家さんにお会いしてテンションが上がった。しかし、それ以上に上がったのはその方が経営している期間限定のレストラン。 皆さんは「分子ガストロノミー」ってご存知ですか？ 簡単に言うと、20年前にフランスで提唱された料理の概念で食品の構成要素そのものを研究し、様々な条件下での分子結合を突き詰め、食する人が感じる味覚、舌触り、そして見た目の影響を徹底的に突き詰めて、「食事」に対して科学的にアプローチするという概念。≪素材の味を最大限に引き出し、元以上の高みに持って行き、人の五感すべてに働きかけ、さらに人の脳をびっくりさせる料理≫と言われたこの概念と料理。それが日本のしかもここ高崎で味わえる訳ですよ＾＾； そりゃ日本でも何か所か、この分子ガストロノミー料理が頂けるレストランはあるのですが。。。今回の須藤シェフ、（通称、博士）がまた凄い人なんです。 20年前のこの分子ガストロノミーを提唱し、≪世界で最も予約の取れないレストラン≫...